きょうの料理レシピ

鶏のマリネカタルーニャ風

Name: 鶏のマリネ カタルーニャ風
Total time: 20 min
Ingredients: ・新たまねぎのスープの鶏手羽中 5本; ・トマトジュース カップ1+1/2; ・米酢 大さじ1～1+1/2; ・塩 小さじ1+1/3; ・エクストラバージンオリーブ油 大さじ3～4; ・たまねぎ 1+1/2～2; ・トマト 適量; ・たまねぎ 適量; ・ピーマン 適量; ・ジャンボピーマン 適量; ・ジャンボピーマン 適量; ・オリーブ 適量

夏野菜たっぷりのカタルーニャ料理をヒントに生み出された一皿です。

写真: 小林庸浩

講師

エネルギー／620 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊マリネ液につける時間は除く。

材料

(つくりやすい分量/4人分の目安)

・新たまねぎのスープの鶏手羽中 5本

【マリネ液】

・トマトジュース（無塩）カップ1+1/2

・米酢大さじ1～1+1/2

・塩小さじ1+1/3

・エクストラバージンオリーブ油大さじ3～4

・たまねぎ（すりおろす） 1+1/2～2

・トマト（乱切り）適量

・たまねぎ適量

・ピーマン適量

・ジャンボピーマン（赤）適量

・ジャンボピーマン（黄）適量

・オリーブ（黒）適量

つくり方

鍋にトマトジュースを入れ、弱火にかけて少し煮詰め、粗熱を取って残りの【マリネ液】の材料を加える。

新たまねぎのスープのつくり方で取り出した手羽中の骨をはずし、食べやすく裂いて塩少々（分量外）をふり、なじませる。

バットに1を入れ、2を約2時間つける。たまねぎは細切りにしてふきんにくるんで流水にさらし、水けをきる。ピーマン、ジャンボピーマンはヘタと種を取って縦に細切りにし、サッと塩ゆでして冷水にとって水けをきる。

器に3の鶏肉を盛る。トマト、ピーマン、ジャンボピーマン、たまねぎを【マリネ液】であえていっしょに盛り合わせ、オリーブを散らす。

きょうの料理レシピ

2009/05/21 ゆっくりがおいしい！

このレシピをつくった人

辰巳芳子さん

1924年生まれ。料理研究家の草分けだった母、浜子氏のもとで家庭料理を学ぶ一方、西洋料理の研さんも重ねる。父親の介護を通じてスープに開眼。高齢者へのスープサービスにも力を注ぎ、鎌倉の自宅などでスープ教室を主宰している。食育も実践し、児童が種をまき、育て、食べる「大豆100粒運動」を提唱し、広めている。

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